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水煮肉片厨师长分享关键1步麻辣鲜香滑嫩入味天冷吃真下饭

时间:2021-11-25 00:13  作者:admin  来源:未知  查看:  
内容摘要:水煮肉片,这可以说是我最喜欢的一道下饭菜,可能还有人说,下饭菜的种类那么多,水煮肉片真的太普通了。但就是这样一道普通的菜品,却让我们全家人都爱不释手,每次餐桌上有这道菜,我能吃上2个大馒头。 说到水煮肉片,其实以前我们家喜欢从饭店里买,价格...

  水煮肉片,这可以说是我最喜欢的一道下饭菜,可能还有人说,下饭菜的种类那么多,水煮肉片真的太普通了。但就是这样一道普通的菜品,却让我们全家人都爱不释手,每次餐桌上有这道菜,我能吃上2个大馒头。

  说到水煮肉片,其实以前我们家喜欢从饭店里买,价格也不贵,28元一份。但是最近感觉到,里面的肉品质不行,拿回来根本嚼不动、嚼不烂,买了几次都这样,也就打消了我想买的欲望,这家店真的越做越不用心了。

  想吃水煮肉片,其实完全可以自己在家做,大家别看这道菜看上去复杂,做起来特别简单。唯一一点要掌握的就是,在做的过程中,要掌握非常关键的1点,这样才可以保证肉片滑嫩。今天厨师长分享做法,麻辣鲜香滑嫩入味,天冷吃太下饭、太过瘾、太解馋了。

  配方:猪肉/牛肉、豆芽、白菜、葱姜蒜、香港295252con慈善网,花椒、香菜、盐、鸡精、辣椒面、郫县豆瓣酱、淀粉、蛋清、食用油

  1、做这道菜用猪肉或者牛肉都行,但是要记住用瘦肉,把肉洗净后,切成薄片。切好的猪肉,往里加入适量的淀粉、蛋清,再来少许食用油,抓匀后腌制15分钟。

  2、下面把豆芽和白菜洗净,锅内倒油,放入葱姜蒜、花椒爆香,接着倒入一大勺豆瓣酱,炒出红油。接下来我们把豆芽和白菜倒进去,然后将其翻炒均匀,接着倒入适量的开水,大火将其烧开。

  3、把豆芽和白菜这2种配菜煮熟之后,我们需要将其捞出来,盛放在一个盆里。接着把腌制好的肉,一片一片放到锅内,将其煮熟。肉很快就熟了,因为切得比较薄,看到颜色发白以后,就可以加上盐、鸡精调味,然后关火了。

  4、关火后,将其一股脑全都倒在刚才盛有配菜的盆里,在最上方撒上辣椒面,加上一小把花椒,然后起锅烧油烧热后浇在上面,激发出香味,最后撒上香菜,大功告成,赶紧端上餐桌开吃。

  做水煮肉片,其中最关键的1步,就是给肉腌制,往往很多人忽略了这一步,导致口感很柴很硬。加上淀粉、蛋清和食用油,腌制过的肉会更嫩滑,老人小孩都能吃。